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隨著人們對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品需求的快速增長(zhǎng),我國(guó)屠宰業(yè)迅猛發(fā)展。我國(guó)是全球第一肉類(lèi)生產(chǎn)大國(guó)。2019年全國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量為7649萬(wàn)噸。民生問(wèn)題與肉食品行業(yè)有不可分割的聯(lián)系，然而，只有科學(xué)的發(fā)展方式才能改變我國(guó)肉食品行業(yè)更方面的落后面貌。

11月份以來(lái)，由于天氣變冷，冬季疫情防控的趨嚴(yán)，江西、山東、重慶、貴州、廣東、安徽等地部分城市推進(jìn)禁售活禽或嚴(yán)查活禽交易的行動(dòng)。隨著氣溫的進(jìn)一步變冷，活禽交易也將持續(xù)受到影響。11月2日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也表示，下一步，將配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為，逐步取締農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活畜禽宰殺，指導(dǎo)各地加快推進(jìn)畜禽定點(diǎn)屠宰工作。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：逐步取締農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活畜禽宰殺，加快推進(jìn)畜禽定點(diǎn)屠宰工作。

11月2日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)十三屆全國(guó)人大三次會(huì)議第6694號(hào)胡曉明代表提出的“關(guān)于嚴(yán)禁販賣(mài)與食用野生動(dòng)物和加強(qiáng)應(yīng)對(duì)公共衛(wèi)生危機(jī)的幾點(diǎn)建議”進(jìn)行了公開(kāi)答復(fù)。

關(guān)于對(duì)活禽活畜實(shí)行集中屠宰的建議，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部答復(fù)到，目前國(guó)家對(duì)生豬實(shí)行統(tǒng)一的定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。其他畜禽的屠宰管理辦法，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府制定。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京、河北、遼寧、黑龍江等15個(gè)省份對(duì)生豬以外的畜禽實(shí)行定點(diǎn)屠宰管理。下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為，逐步取締農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活畜禽宰殺，指導(dǎo)各地加快推進(jìn)畜禽定點(diǎn)屠宰工作。

11月份多地禁售活禽、推進(jìn)生鮮上市

山東省棗莊市：11月20日，山東省棗莊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)城區(qū)活禽交易管理現(xiàn)場(chǎng)工作會(huì)議，全面規(guī)范活禽交易、推行集中屠宰、加強(qiáng)冷鏈供應(yīng)，倡導(dǎo)文明健康、綠色環(huán)保的生活方式。引導(dǎo)消費(fèi)者從傳統(tǒng)“鮮活禽”消費(fèi)方式向“白條禽產(chǎn)品”等綠色健康方式轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步規(guī)范活禽交易、推行集中屠宰、加強(qiáng)冷鏈供應(yīng)等工作高效穩(wěn)妥實(shí)施。

江西省新余市：為盡快落實(shí)在市中心城區(qū)實(shí)行活禽集中屠宰，殺白上市，新余市成立了市中心區(qū)域活禽集中屠宰管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,在加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管的同時(shí)，加快推進(jìn)活禽屠宰廠(chǎng)建設(shè)。

11月25日，江西新余市渝水區(qū)農(nóng)糧局配合市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局執(zhí)法大隊(duì)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，在城南周背塘活禽交易市場(chǎng)進(jìn)行巡查，對(duì)部分存在活禽交易的攤主現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)整改通知，要求限期整改到位。同時(shí)，向攤主做好政策宣傳，要求全面落實(shí)市、區(qū)關(guān)?；钋萁灰资袌?chǎng)、實(shí)行集中定點(diǎn)屠宰殺白上市的有關(guān)要求，全面落實(shí)關(guān)停措施，確保如期整改到位，防治活禽交易反彈。

重慶市忠縣：2020年11月19日，重慶市忠縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、縣市場(chǎng)監(jiān)管局、縣商務(wù)委以及忠州街道和白公街道，組織城區(qū)37名活禽交易宰殺經(jīng)營(yíng)戶(hù)，召開(kāi)了禁止城區(qū)活禽交易宰殺工作推進(jìn)會(huì)。

從12月1日起，在縣城建成區(qū)（即州屏組團(tuán)、蘇家組團(tuán)、水坪組團(tuán)、銀山組團(tuán)規(guī)劃區(qū)面積20.4平方公里已建成區(qū)域）及順溪場(chǎng)，禁止從事活禽交易和宰殺行為，全面取締禁止區(qū)域內(nèi)批發(fā)（農(nóng)貿(mào)）市場(chǎng)、商場(chǎng)（超市）、便民農(nóng)產(chǎn)品交易點(diǎn)、禽類(lèi)銷(xiāo)售門(mén)店、餐飲服務(wù)單位等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及流動(dòng)攤販活禽交易和商業(yè)性宰殺。

重慶市石柱縣、長(zhǎng)壽區(qū)、萬(wàn)州區(qū)等：從2020年11月22日起，石柱縣禁止區(qū)域內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、活禽專(zhuān)賣(mài)店、餐飲服務(wù)單位、便民農(nóng)產(chǎn)品交易點(diǎn)等各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體交易宰殺活禽。11月1日起，長(zhǎng)壽區(qū)全面規(guī)范活禽交易和宰殺，實(shí)行禁止區(qū)域和非禁止區(qū)域分區(qū)管理。在禁止區(qū)域內(nèi)禁止活禽交易和商業(yè)性宰殺，在非禁止區(qū)域規(guī)范活禽交易和宰殺行為。

貴州省六盤(pán)水市：近日，貴州省六盤(pán)水市鐘山區(qū)人民政府發(fā)布通告，通告顯示2020年12月1日起，中心城區(qū)全面禁止活禽交易和宰殺經(jīng)營(yíng)行為，任何單位和個(gè)人不得在中心城區(qū)內(nèi)設(shè)置活禽交易市場(chǎng)，不得從事活禽交易和宰殺活動(dòng)。

《通告》所稱(chēng)活禽、禽類(lèi)是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等家禽及相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)可馴養(yǎng)的活禽。所稱(chēng)中心城區(qū)范圍是指黃土坡街道、紅巖街道、荷泉街道、荷城街道、鳳凰街道、楊柳街道、月照街道、德塢街道、雙戛街道行政區(qū)劃范圍。

廣東省韶關(guān)市：自2020年11月1日起，廣東省韶關(guān)市在原市區(qū)活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)范圍的基礎(chǔ)上，將韶關(guān)新區(qū)全域、湞江區(qū)蓮花大道兩側(cè)和黃金村片區(qū)以及曲江區(qū)建成區(qū)納入我市活禽禁售區(qū)。調(diào)整后市區(qū)以下區(qū)域劃定為活禽經(jīng)營(yíng)限制區(qū)，禁止活禽交易。2015年10月1日以來(lái)，韶關(guān)市就先后在湞江、武江區(qū)主城區(qū)實(shí)施家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作。

屠宰場(chǎng)需要大量高溫?zé)崴?，目前基本都以燃煤鍋爐解決高溫?zé)崴畣?wèn)題，在取締燃煤鍋爐大環(huán)境下，屠宰場(chǎng)不得不尋求新的屠宰熱水解決方案。屠宰場(chǎng)對(duì)熱水的溫度要求非常高，基本要求熱水溫度在63℃~70℃之間。

屠宰場(chǎng)熱水工程目前大多采用鍋爐加熱的傳統(tǒng)制熱方式來(lái)取得，傳統(tǒng)鍋爐蒸汽加熱采用煤炭燃燒的方式多會(huì)造成空氣污染，隨著環(huán)保部門(mén)對(duì)環(huán)境污染治理力度的加大，取締了很多違法違規(guī)、私屠濫宰、排煤污不合理的屠宰生產(chǎn)廠(chǎng)家，屠宰場(chǎng)不得不尋求符合國(guó)家環(huán)保要求的屠宰熱水解決方案。例如傳統(tǒng)的燒煤炭鍋爐正逐步被太陽(yáng)能、空氣能所取代，越來(lái)越多的屠宰場(chǎng)開(kāi)始使用太陽(yáng)能、空氣能獲取熱水。太陽(yáng)能、空氣能在屠宰行業(yè)的逐漸應(yīng)用，使得越來(lái)越多的屠宰場(chǎng)進(jìn)行太陽(yáng)能、空氣能來(lái)改造屠宰高溫?zé)崴?。太?yáng)能、空氣能熱水在研發(fā)與應(yīng)用方面都取得了很大的成果，成功幫助屠宰場(chǎng)從舊能源設(shè)備改造到太陽(yáng)能、空氣能為熱源，為屠宰企業(yè)節(jié)約了大量成本。